Udang Balado

Udang Balado

Bahan : 300 gr udang ukuran besar 2 sdm sir jeruk nipis 1 sdt garam 2 siung bawang putih, haluskan bumbu: 3 siung bawang merah, iris 10 buah cabe merah, haluskan garam 3 lembar daun jeruk, robek-robek Cara : Bersihkan udang dan rendam dalam air jeruk nipis, garam dan bawang putih halus. Goreng udang, sisihkan. Tumis bawang merah hingga harum dan layu, lalu masukkan cabe giling, garam aduk rata, masukkan udang yang sudah digoreng, aduk hingga rata, angkat dan sajikan...

Sup Ikan Tenggiri

Bahan A :
400 gr daging ikan tenggiri
100 cc putih telur dingin
2 sdm tepung sagu tani
1 sdt garam
2 sdt cabe bubuk
1 ltr air

Bahan B :
1,5 ltr air
1 bh timun krai (timun jepang), potong-potong
2 btg daun bawang potong kasar
1 btg sledri, potong kasar
3 siung bawang putih, potong kasar lalu geprak
4 sdm cuka
garam dan lada secukupnya

Cara membuatnya :
Bahan A :
Masukkan ikan tenggiri dan putih telur ke dalam chopper lalu giling sampai halus.
Lalu campur ikan yang sudah halus dengan garam, cabe bubuk dan sagu tani, aduk sampai rata.
Didihkan air, lalu dengan bantuan sendok kecil ambil adonan ikan sedikit lalu masukkan dalam air yang sudah mendidih. Masak hingga mengapung, angkat dan sisihkan. Kerjakan sampai adonan habis.

Bahan B :
Tambahkan sisa air kaldu ikan menjadi kurang lebih 1,5 ltr biarkan mendidih.
Tumis bawang putih hingga harum lalu masukkan dalam kaldu ikan.
Masukkan semua bahan dan ikan, biarkan mendidih. Koreksi rasanya.
Sajikan selagi panas dengan saus sambal dan perasan jeruk nipis.

Kepiting Lada Hitam

Resep Bahan Kepiting Lada Hitam :

• kepiting 300 gram (1 ekor), cuci bersih, rebus, potong 2 bagian
• mentega 2 sendok makan
• bawang daun 1 batang, iris tipis serong
• minyak wijen 1 1/2 sendok teh
• air kaldu 100 ml

Resep Bumbu Kepiting Lada Hitam :

• bawang bombay 6 buah, potong panjang
• bawang putih 2 siung, cincang
• lada hitam kasar 3 sendok makan
• cabai merah 6 buah
• cabai merah keriting 3 buah, iris tipis serong
• gula pasir 1 sendok teh
• kikoman 1/4 sendok teh
• jahe 5 cm, potong korek api

Cara Membuat Kepiting Lada Hitam :

1. Panaskan mentega hingga leleh, tumis jahe dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan kepiting, tumis sebentar.
3. Tuang air kaldu, masak hingga mendidih.
4. Masukkan semua bumbu, aduk hingga air menyusut.
5. Tambahkan bawang daun, aduk rata.
6. Angkat dan sajikan.

Untuk 1 porsi

 Sate Udang

Resep Sate Udang Bumbu Kecap

Bahan:
500 gr udang
5 sdm kecap manis
1 bh jeruk nipis, ambil airnya
tusuk sate

Haluskan:
5 siung bawang putih
1 sdm ketumbar, sangrai
3 cm kunyit
1 sdt garam

Sambal kecap:
4 sdm kecap manis
1 bh jeruk limau, ambil airnya
4 bh bawang merah, cincang kasar
7 bh cabai rawit, iris halus

Cara membuat:
1. Bersihkan udang, belah punggungnya campur dengan bumbu halus, kecap manis, dan air jeruk nipis. Diamkan selama lebih kurang 30 menit sampai bumbu meresap.
2. Tusukkan tiap 1 ekor udang ke tusuk sate, bakar sampai matang dan udang berubah warna.
3. Sambal kecap: campur kecap, air jeruk limau, bawang merah, dan cabai rawit, aduk rata. Sajikan dengan sate udang.

Sate Udang

Resep Sate Udang Bumbu Kecap
Sumber : Tabloid Nova No. 999 Thn. XVIII 15 April 2007

Bahan:
500 gr udang
5 sdm kecap manis
1 bh jeruk nipis, ambil airnya
tusuk sate

Haluskan:
5 siung bawang putih
1 sdm ketumbar, sangrai
3 cm kunyit
1 sdt garam

Sambal kecap:
4 sdm kecap manis
1 bh jeruk limau, ambil airnya
4 bh bawang merah, cincang kasar
7 bh cabai rawit, iris halus

Cara membuat:
1. Bersihkan udang, belah punggungnya campur dengan bumbu halus, kecap manis, dan air jeruk nipis. Diamkan selama lebih kurang 30 menit sampai bumbu meresap.
2. Tusukkan tiap 1 ekor udang ke tusuk sate, bakar sampai matang dan udang berubah warna.
3. Sambal kecap: campur kecap, air jeruk limau, bawang merah, dan cabai rawit, aduk rata. Sajikan dengan sate udang.

Cumi Bakar Saus Pedas

Cumi Bakar Pedas

Bahan:

• 400 gram cumi, bersihkan.
• 2 sendok makan margarin.
• 2 sendok makan minyak goreng.

Bumbu perendam (dihaluskan):

• 10 buah cabai merah.
• 3 siung bawang putih.
• 5 buah bawang merah.
• 2 ruas jari kunyit.
• 1 ruas jari jahe.
• 1 ruas jari lengkuas.
• Garam dan merica bubuk secukupnya.

Cara membuat:

1. Lumuri cumi dengan bumbu perendam, diamkan 20 menit hingga bumbu meresap.
2. Bakar cumi di atas bara api hingga kedua sisinya matang sambil sesekali dioles dengan bumbu perendam. Angkat.
3. Panaskan minyak goreng, tumis sisa bumbu perendam hingga harum. Angkat.
4. Letakkan cumi di piring saji, siram lumisan bumbu di atas cumi bakar. Sajikan.

Hasil: 4 porsi.

Udang Goreng Saus Mentega

Udang Goreng Saus Mentega

Bahan-Bahan :
600 gram udang ukuran besar
50 gram margarin
7 sendok makan kecap asin
2 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh lada halus
2 siung bawang putih dimemarkan

Cara Memasak :
1. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut.
2. Toreh punggungnya dengan pisau, keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman.
3. Goreng hingga matang dengan api yang besar, sisihkan.
4. Tumis bawang putih dengan margarin.
5. Masukkan kecap asin, kecap manis.
6. Bubuhkan lada halus.
7. Setelah mendidih, masukkan udang goreng, aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu meresap.
9. Angkat, hidangkan selagi panas.

Steak Ikan Salmon dan Apple salad

 

Bahan: 
2 potong fillet salmon
1 sdm minyak olive
Bumbu Perendam, aduk rata:
2 sdm kecap Jepang
1 sdm madu
1 siung bawang putih, parut
1 sdm air jeruk nipis
½ sdt merica hitam memar
Salad Apel: 
300 g apel, iris tipis
1 sdm kismis
Saus, aduk rata: 
2 sdm mayones botolan
1 sdt mustard pasta
1 sdm air jeruk lemon/nipis
½ sdt merica bubuk

Cara membuat:

• Olesi salmon dengan Bumbu Perendam hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
• Panaskan minyak, masak salmon hingga matang kedua sisinya. Angkat.
• Salad Apel: Aduk apel, kismis dan Saus hingga rata.
• Sajikan salmon dengan Salad Apel.

Untuk 2 orang